Tarte au citron

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Pâte sablée : 

1 œuf,

3 cuillères à soupe de sucre,  

1 pincée de sel,                                                                                                                            

250 g. de farine,

125 g. de beurre mou.

Battre l’œuf en mousse.

Ajouter le sucre, le sel et la farine.

Mélanger le tout à la spatule jusqu’à obtention de petits grains de sable.

Ajouter le beurre mou.

Faire une abaisse pour aller dans un moule de 25 cm de diamètre, piquer avec fourchette.

Passer à four moyen (200°C) pendant 20 mn (la pâte doit être légèrement dorée).

Garniture :

3 citrons,

3 jaunes d’œufs,

125 g. de sucre,

1 grand verre d’eau

4 cuillères à soupe de maïzena.

Râper le zeste de 2 citrons.

Dans une casserole, mélanger les zestes aux 3 jaunes d’œufs, au sucre et au jus des 3 citrons.

Diluer la maïzena dans le verre d’eau.

Ajouter à la casserole.

Mélanger et cuire à feu moyen en remuant constamment.

Verser dans le fond de tarte et remettre au four quelques minutes.

Meringue :

3 blancs d’œufs,

120 g. de sucre.

Monter les 3 blancs en neige.

Ajouter le sucre..

Déposer sur la tarte et remettre au four.

La meringue doit être bronzée...